הוציאו את נתח הבשר לשעה מהמקרר עד שיגיע לטמפרטורת החדר, הקפידו לייבש את הנתח היטב עם נייר סופג.
2
חממו את הטאבון לכ 400 מעלות ואפילו יותר.
3
פזרו את המלח והפלפל על קרש חיתוך או צלחת גדולה, מרחו את הבשר במעט שמן זית וגלגלו את הבשר כך שיצופה היטב מכל צדדיו.
4
הלהיטו מחבת צלייה בטאבון, הוסיפו מעט שמן זית והניחו את הסטייק על המחבת תוך כדי לחיצה.
5
צלו את הסטייק כ- 6-7 דקות עד שנוצר קראסט אמיתי והשומן מתחיל לקבל גוון כהה.
6
הוציאו את המחבת מהטאבון, הוסיפו את השום, עשבי התיבול והחמאה – חזרו ושפכו את השומן על הסטייק.
7
הורידו את הטאבון ללהבה נמוכה (או במידת הצורך כבו בעירה) והמשיכו לבשל כ 2-3 דקות נוספות. בעזרת כף או מצקת הרטיבו את הסטייק עם השומנים מידי כמה רגעים. אתם יכולים לבדוק בעזרת מדחום בשר את הטמפרטורה בתוך הסטייק 51c למידת עשייה מידיום רייר 64c למידת עשייה מידיום סך כל זמן צליית הסטייק יהיה כ 8-10 דקות.
8
העבירו את הסטייק המוכן לצלחת ללא שומנים ונוזלים ותנו לסטייק “לנוח” כ- 5-10 דקות לפני שאתם חותכים ומגישים. בתאבון!