סטייק פריים ריב בראב דלמטי

בשר ועוף, הכל
400°C
מתאים לכל סוגי הטאבונים
תהליך הכנה
1
טוחנים את גרגירי הפלפל השחור במכתש ועלי ומנפים במסננת דקה. שומרים רק את הפלפל העדין יותר שיורד דרך המסננת ומערבבים אותו היטב עם המלח.
2
מייבשים את הסטייק, מורחים אותו קלות במעט שמן ומפזרים מעל את התערובת בצורה אחידה. מניחים את הסטייק על רשת ומניחים מתחת צלחת ( לנוזלים שיטפטפו). מכניסים את הסטייק למקרר ללא כיסוי, למשך 4-6 שעות. 45 דקות לפני שאתם רוצים להכניס את הסטייק לטאבון הוציאו אותו מהמקרר כך שיגיע לטמפרטורת החדר לפני צלייה.
3
הפעילו את ה-טאבון עד שתגיעו ל-400c עם אש חזקה ולהבה מתגלגלת. הלהיטו מחבת פסים מברזל יצוק במשך כמה דקות בטאבון החם
4
טפטפו חצי כף שמן על הסטייק לפני שמכניסים אותו למחבת הלוהטת והחזירו לטאבון למשך 9-12 דקות ( אל תשכחו להפוך מידי פעם). הסטייק יהיה מושלם בטמפרטורה פנימית של 55c – בידקו זאת בעזרת מד החום. כשמוכן, הוציאו מהטאבון ועכשיו החלק הקשה..מומלץ לחכות כ 20 דקות עד שחותכים ומגישים.
5
להגיש ובתיאבון!
מרכיבים
  • 1 כף גרגירי פלפל שחור
  • ½ כף מלח ים איכותי
  • פריים ריב (אנטריקוט)על עצם בעובי 6-8 ס”מ
איך זה נראה?
אביזרים נלווים