עופיונים צלויים בטאבון עם לימון כבוש, עגבניות ופפריקה מעושנת

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

מתכון נפלא בניחוח מקומי של שפית בת חן דיאמנט

תהליך הכנה
1

יום לפני מעסים את העופיונים היטב מכל הצדדים וגם בחלל הבטן בחומרי המרינדה ושמים ל-24 שעות במקרר (אפשר גם פחות שעות,אל תיהיו נוקשים עם עצמכם..)

2

 כשעתיים לפני הצריבה מוציאים את העופיונים לטמפ' החדר 

3

מתבלים את העופיונים במלח ים אטלנטי לפני הצריבה

4

מחממים מחבת ברזל בטאבון כשתי דקות, מוסיפים שמן זית וצורבים היטב  את העופיונים על אש גלויה מכל הצדדים עד להשחמה יפה (שלב זה הכי חשוב ע"מ ליצור טעמים). חום הטאבון כ- 300 מעלות.

5

מוסיפים עגבניות שרי ולימון חצוי כאשר שמים את הלימון כשהצד הפנימי נחרך על המחבת, חורכים כמה דקות

6

מוסיפים חצי כוס ציר עוף/מים

7

מכסים את המחבת עם נייר כסף וצולים כשעה , אפשרי כאשר הלהבה גלויה במצב נמוך או כאשר דלת הטאבון סגורה, האש כבויה וחום הטאבון ירד ל 200 מעלות

8

אחרי שעה של צלייה מסירים את נייר הכסף ושופכים על העופיונים את הנוזל שהצטבר במחבת ע"מ לשמור על עסיסיות העוף

9

צורבים את העופיונים כ- 15 דקות נוספות עד להשחמה יפה

טמפרטורת תנור
300c
מרכיבים

עופיונים במשקל  1.7 ק"ג

שמן זית לצריבת העופות

מלח ים אטלנטי לתיבול

לימון חצוי לשניים

20 עגבניות שרי

חצי כוס ציר עוף/מים

חומרים למרינדה:

 שיני שום קצוצות גס

 כפות ממרח לימון כבוש

כף פפריקה מעושנת

5-6 כפות שמן זית

3 כפות רוזמרין טרי קצוץ דק

 

תמונות מתכון
אביזרים חמים