פילה סלמון על קרש עץ

דגים, הכל

350°C

מתאים לכל סוגי הטאבונים

תהליך הכנה

לסלמון: ודאו שפילה הסלמון מתאים בגודלו לקרש. במידת הצורך גזרו את החלקים המיותרים. שקלו את הנתח ורשמו לכם בצד את המשקל.

שקלו 8% ממשקל הדג במלח, ו-4% בסוכר.

מייבשים את הדג ומניחים בתבנית מתאימה. מפזרים מעל את תערובת המלח והסוכר, מכסים ומכניסים למקרר ל-8 שעות.

לבישול: הפעילו את הטאבון על 350c בלהבה בינונית עד גבוהה.

הוציאו את הקרש ממי ההשריה והניחו עליו את הדג עם העור כלפי מטה, הכניסו למרכז הטאבון לאפייה של 10-15 דקות

השתמשו במרדה פיצה או במלקחיים כדי לסובב את הקרש במהלך הבישול, וודאו כי הדג מתבשל באופן שווה מכל הכיוונים. הדג מוכן כשטמפרטורה הפנימית היא 51c או קצת יותר אם אתם מעדיפים..