פיצה מרגריטה - נפוליטנית קלאסית

פיצה נפוליטנית היא הדרך הפשוטה ביותר לתאר את סגנון הפיצה שתוכל לאפות בטאבון לוהט. יחד עם זאת, כדי ליהנות מפיצה נפוליטנית 100% אותנטית, יש להשתמש במרכיבים ספציפיים בהתאם לכללים שקבע ארגון הפיצה הנפוליטנית האמיתית  Associazione Vera Pizza Napoletana.

 

אז אם אתם מחפשים ממש את האורגינל צריך לעקוב אחרי החוקים הקשיחים.. ראשית, יש להשתמש בעגבניות סן-מרציאנו הגדלות במישורים הוולקאניים מדרום להרי וזוב (גם עגבניות מתאימות מקופסה זה חוקי). הגבינה חייבת להיות "מוצרלה די בופלה קמפאניה", גבינה המופקת מנקבות בופאלו הרועות באדמות הביצה של מחוזות קמפניה ולאציו באיטליה. ולבסוף, הבצק חייב להיות מותאם למתכון ספציפי, על בסיס קמח מסוג 0 או 00 (דרגות טחינה הנהוגות באיטליה). אבל אצלנו כאן קחו זאת כהמלצה וכיוון ומכאן..

תהליך הכנה
1

מחממים את הטאבון לחום של  450c

2

כמה שעות לפני האפייה הוציאו את כדורי הבצק מהמקרר לחדר. כך שיהיה לכם קל יותר לפתוח את הבצק.

3

בינתיים, הכינו את הרוטב הוסיפו לעגבניות מקופסה או טריות מרוסקות מעט סוכר, מלח ושמן זית.

4

פתחו את כדור הבצק על משטח מקומח לצורה עגולה ומושלמת. אם רוצים לדבוק בקלאסיקה אז עוביו של העיגול כ- 3 מ"מ ושוליו כ 1.5 ס"מ.

 

5

מרחו בעדינות את הרוטב, הניחו עליו את עלי הבזיליקום והגבינות וטפטפו מעט שמן זית.

6

קמחו קלות את המרדה, לפני שמניחים את הבצק והעבירו בעדינות לטאבון הלוהט.

אל תשכחו לסובב באופן קבוע כך שכל השוליים יהיו אפויים במידה שווה.

6

90 שניות וזה מוכן. חכו רגע לפני שחותכים לכולם..

טמפרטורת תנור
450C
מתאים לROCCBOX
מרכיבים

בצק טרי

רוטב עגבניות

גבינת מוצרלה טרייה

פרמזן מגורר

בזיליקום

שמן זית

מלח

סוכר

תמונות מתכון
אביזרים חמים