פיצה תפוחי אדמה ובצל סגול

הכל, פיצה ומאפים

400°C

מתאים ל ROCCBOX

אם עדיין לא טעמתם תפוחי אדמה על פיצה..ממש שווה לכם לנסות את המתכון הבא. בצק מחמצת עם טופינג של תפוחי אדמה חתוכים דק דק ובצל סגול צלוי. הבטחה..ייצא מעולה! המתכון הנפלא של השף האוסטרלי דרו הסטון לוהט ישר מהרוקבוקס אבל מתאים כמובן לכל טאבון.

תהליך הכנה

ערבבו את שני סוגי הקמח בקערה

לקערה נפרדת מזגו את המים והוסיפו את המחמצת. ערבבו ביד עד שהמחמצת מתמוססת והוסיפו כ 10% מהקמחים. ערבבו ביד עד שהתערובת חלקה לחלוטין כסו בבד נקי והניחו לכ 10 דקות.

הוסיפו את המלח, ערבבו. ואז הוסיפו את יתרת תערובת הקמחים. לישה ידנית עד בצק אחיד.

הניחו את הבצק על על משטח עבודה נקי והמשיכו ללוש כ 10 דקות נוספות. צרו כדור מהודק וכסו בבד לח לכשעתיים.

לאחר שעתיים חלקו את הבצק לגושים של 250 גרם כל אחד וצרו כדורים עגולים. הכניסו את הכדורים לארגז התפחה סגור והעבירו למקרר להתפחה של 24 שעות.

הוציאו את הכדורים מן המקרר למנוחה בטמפרטורת החדר לפחות שעתיים לפני אפייה.

חתכו את הבצק הסגול לפרוסות עבות הניחו על מגש טפטפו שמן זית פזרו מלח ופלפל וצלו בטאבון ב 180 מעלות לכ 10 דקות

קלפו את תפוחי האדמה וחתכו דק. הרתיחו סיר עם מים ומלח ובשלו את תפוחי האדמה החתוכים לדקה אחת בלבד. הוציאו בעזרת כף מחוררת לקערת מי קרח. הניחו בצד.

בקערה נפרדת, ערבבו במטרפה את הריקוטה והשמנת עם כמות נדיבה של מלח ופלפל – עד חלק.

קמחו קלות את כדור הבצק ( כל אחד בתורו) ופתחו את הבצק לבסיס. מרחו מעל את הריקוטה והשמנת הניחו מעל את תפוחי האדמה והבצל ופזרו את עלי הרוזמרין, מוצרלה ומעט שמן זית.

אפייה של כשתי דקות ב 400c – ולא לשכוח לסובב מידי פעם.

הוציאו לוהט מהטאבון, פזרו מעל פרמזן או פקורינו.. ובתאבון

מרכיבים

לבצק