פיתה

הכל, פיצה ומאפים

300°C

מתאים ל ROCCBOX

להסתכל על הפיתה מתנפחת בטאבון ואז למלא אותה בכל טוב..חלום! מתכון נפלא של שפית בת חן דיאמנט לפיתות בשרניות, רכות, קלות הכנה וממש ממש טעימות. קדימה לעבודה

תהליך הכנה

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים ושמרים טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה. מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק ( כשתי דקות לערך). המלצה חמה – כעת המתינו 30 דקות

מוסיפים שמן זית ולשים 7 דקות, מוסיפים מלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר. הבצק יוצא גמיש, חלק למגע ומעט דביק בשל כמות הנוזלים הגבוהה.

התפחה ראשונה: מרטיבים מעט את הידיים, מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו. יש להקפיד שהבצק יהיה מכוסה. ( ניתן גם להשאיר את הבצק לילה במקרר)

שקילה: מחלקים את הבצק ל 16 יחידות. כל יחידה במשקל 100 גרם

עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים וממתינים כשעה.

עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים לעיגול בעזרת מערוך.

אפייה בטאבון: אופים את הפיתות בטאבון שחומם מראש ל 300 מעלות ברצפת הטאבון. בעזרת המרדה מחליקים את הפיתה לטאבון, לאחר שהפיתה מתנפחת נוצר כיס אויר, מזיזים אותה לקדמת הטאבון וממתינים כחצי דקה נוספת עד שהפיתה מוכנה.

טיפ: ניתן ללאפות בחום צבור, או עם גחלים לוחשות, או על להבה נמוכה – במידה ואופים באש גלויה חשוב לזכור לסובב את הפיתה כדי שלא תשרף.

רוצים ללכת לסדנא לחוות ולהתנסות? כל הפרטים באתר של בת חן דיאמנט https://batchen.cooking/ מומלץ בחום!

מרכיבים