פיתה

תהליך הכנה

1

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים ושמרים טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה. מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק ( כשתי דקות לערך). המלצה חמה – כעת המתינו 30 דקות

2

מוסיפים שמן זית ולשים 7 דקות, מוסיפים מלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר. הבצק יוצא גמיש, חלק למגע ומעט דביק בשל כמות הנוזלים הגבוהה.

3

התפחה ראשונה: מרטיבים מעט את הידיים, מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו. יש להקפיד שהבצק יהיה מכוסה. ( ניתן גם להשאיר את הבצק לילה במקרר)

4

שקילה: מחלקים את הבצק ל 16 יחידות. כל יחידה במשקל 100 גרם

5

עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים וממתינים כשעה.

6

עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים לעיגול בעזרת מערוך.

7

אפייה בטאבון: אופים את הפיתות בטאבון שחומם מראש ל 300 מעלות ברצפת הטאבון. בעזרת המרדה מחליקים את הפיתה לטאבון, לאחר שהפיתה מתנפחת נוצר כיס אויר, מזיזים אותה לקדמת הטאבון וממתינים כחצי דקה נוספת עד שהפיתה מוכנה.

8

טיפ: ניתן ללאפות בחום צבור, או עם גחלים לוחשות, או על להבה נמוכה – במידה ואופים באש גלויה חשוב לזכור לסובב את הפיתה כדי שלא תשרף.

9

רוצים ללכת לסדנא לחוות ולהתנסות? כל הפרטים באתר של בת חן דיאמנט https://batchen.cooking/ מומלץ בחום!