קדירה צבעונית של אוסובוקו בקר ביין אדום

תהליך הכנה

1

מחממים את הטאבון לכ – 300 מעלות, מכבים את מבער הגז. למשתמשים בעץ – משאירים להבה קטנה / גחלים לוחשות.

2

מתבלים את הקמח במלח ופלפל ומקמחים היטב את הנתחים.

3

לאחר שהטאבון חם מכניסים פנימה את הקדרה שתתחמם (מומלץ להשתמש בסיר ברזל יצוק).

4

לאחר שהסיר התחמם, יוצקים את שמן הזית לסיר הלוהט ומוסיפים את נתחי הבשר המקומחים, מטגנים היטב עד שישחימו מכל הכיוונים.

5

מוציאים מהסיר את הנתחים השחומים.

6

מוסיפים את הירקות והבייקון לקדרה הלוהטת ומטגנים עד שיתרככו מעט.

7

מוסיפים את נתחי הבשר, מערבבים עם הירקות ועשבי התיבול ויוצקים מעל בקבוק יין, מרתיחים.

8

בשלב זה נוודא שהטמפרטורה בטאבון הכבוי ירדה לאזור 150-200 מעלות, נסגור את הקדרה היטב ונמשיך בישול בטאבון עם דלת סגורה עוד כ 3 שעות נוספות עד שהבשר יתרכך מאוד והרוטב הסמיך וקיבל צבע חום אדום עמוק.

9

להגיש חם, אפשר לפזר מעל מעט עשבי תיבול טריים.