כבשלן חובב תמיד הוקסמתי מתנורי אבן, האש הבוערת, האסטטיקה הכל כך מיוחדת וכמובן האוכל שאין דומה לו, שילוב מדהים של ישן וחדש,חיבור של שיטות עבודה קדומות וחומרי גלם משובחים שמניב תוצאות מרהיבות.
לחם, אפייתו דמתה בעיני לאלכימאות, היכולת לאפות כיכר לחם שאור ריחני, פריך ומתפצח מבחוץ, רך ואוורירי בפנים בעל עומק טעמים ואופי בלתי נשכח.. מממ..

כשטעמתי לראשונה אצל סאלבו פיצה נאפוליטנית אמיתית אפויה היטב בטאבון מוסק עץ תהיתי כמה טעימה יכולה להיות פיצה שעושים אותה נכון?? ובכמה מעט מקומות מחוץ לאיטליה אפשר למצוא אחת שכזו??

רציתי גם!

יום בהיר אחד באביב 2008 החלטתי להגשים חלום ולבנות טאבון שיעזור לי לאפות פיצה ולחם אבל כמו שצריך! חקרתי, למדתי, התעמקתי והשתלמתי ולבסוף הפשלתי שרוולים ובניתי טאבון מוסק בעץ, בעל מבנה נאפוליטני כיפתי מסורתי – אידיאלי לאפיית לחם, פיצה ובישול ברמה אחרת. חיי הקולינרים השתנו.. מסיבות פיצה למשפחה וחברים, אפית לחם משובח בימי שישי ובישולים יוצאי דופן של נתחי בשר שלמים ,דגים גדולים, תבשילי קדרה ומגוון ירקות שונים,– ממש חגיגה!

מתוך רצון עז להפיץ את הבשורה, לצד התמקצעות קולינרית באפית לחם ופיצה החל תהליך הפיכת החזון והאהבה לעסק והוקמה חברת 450°C שעל דיגלה חרוט להפיץ, ללמד ולקדם את תרבות השימוש בתנור אבן לשפים מקצועיים וביתיים כאחד ולהזכיר לכולנו ימים בהם החיים היו מעט יותר איטיים והאוכל היה כנראה קצת יותר טוב..

אסף גרופר