בייגלה ירושלמי

תהליך הכנה

1

בקערת המיקסר מניחים קמח סוכר ושמרים ומערבבים

2

מוסיפים שמן ומים ולשים במשך כ – 2 דקות. מוסיפים מלח ולשים עוד 8 דקות במהירות נמוכה בינונית

3

יוצרים כדור ומעבירים לקערה משומנת קלות בשמן זית. עוטפים במגבת ומתפיחים עד הכפלת הנפח

4

מורידים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים לכדורים במשקל 130 גרם כל אחד

5

מניחים את הכדורים על משטח מקומח קלות ומתפיחים עוד כ 25-30 דקות.

6

מכינים 2 קערות גדולות. באחת שמים מים ובשניה את השומשום.

7

יוצרים חור במרכז כדור הבצק ומרחיבים בעזרת הידיים. יוצרים צורת אליפסה. ממשיכים כך עד שכל הכדורים מוכנים.

8

חוזרים לבייגל הראשון שפתחנו ומרחיבים עוד קצת את הצורה. טובלים במים ולאחר מכן בשומשום. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. ממשיכים כך עד שכל הכדורים מוכנים

9

מתפיחים עוד כ 15-20 דקות.

10

מחממים טאבון ל 300 מעלות ומכבים להבה. מחכים שרצפת הטאבון תגיע ל 200 מעלות. מניחים כלי קטן עם מים בתוך הטאבון. בעזרת המרדה מכניסים לטאבון. סוגרים את הדלת ואופים כ – 10-15 דקות עד הזהבה עמוקה.