מגוון טאבונים ביתיים ומקצועיים. הקו החם לשאלות: 077-997-3779

בצק מחמצת לפיצה

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
טרנד המחמצת אינו מראה סימני האטה – ובצדק!
זה טעים להפליא, טוב לבטן וכיפי להכנה
יצרנו עבורכם מתכון פשוט וטעים מבצק מחמצת.
אין לכם סטרטר? אין בעיה, עיינו במתכון לסטרטר מחמצת.
תהליך הכנה
1
תתחילו עם ערבוב של שני הקמחים והמלח יחד בקערה.
2
שקלו את המים בקערה נפרדת וגדולה והוסיפו את המחמצת. צבטו את המחמצת על מנת שתתפרק וערבבו עם המים ואז תתחילו להוסיף את הקמח והמלח בחלקים, תוך ערבוב רצוף עם היד.
3
המשיכו לעשות זאת עד שתוסיפו את כל הקמח ותלושו כ -5 דקות. מוסיפים את השמן ולשים את הבצק עוד מספר דקות נוספות.
4
מכסים את הבצק (אל תדאגו שהוא לא חלק בשלב זה) והשאירו למנוחה למשך 30 דקות.
5
הופכים את הבצק על משטח עבודה נקי, ולושו מספר דקות לפני היצירה לכדור חלק. מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים ומשאירים לתפיחה בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות.
6
מחלקים את הבצק לחתיכות של 250 גרם (מתכון זה יכיל 3 כדורי בצק, ועוד כדור כזה קטן לילדים או לאנשים פחות רעבים!) וצרו כדורי בצק.
7
מכניסים את כדורי הבצק למגש, מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 4-6 שעות. לאחר מכן העבירו את כדורי הבצק למקרר בין 12 ל -24 שעות.
8
יש להוציא את כדורי הבצק מהמקרר בערך 6-8 שעות לפני שרוצים לפתוח אותם לפיצות. זה מאפשר לגלוטן להירגע ויהפוך את העבודה להרבה יותר קלה!
9
וודאו שהטאבון חם לחלוטין והנמיכו את הלהבה מעט. הבצק הזה נאפה תוך 2 דקות ואם הלהבה תהיה גבוהה מדי, אנו נשרוף לפני שנספיק לאפות…
10
פתחו את כדור הבצק לעובי פיצה ופזרו את התוספות האהובות עליכם. הניחו על המרדה והכניסו לטאבון. אופים ומסובבים כנדרש למשך כ -2 דקות. תיאבון!
טמפרטורת תנור
400C
מתאים ל ROCCBOX
מרכיבים

300 גרם קמח
200 גרם קמח פיצה 00 (קאפוטו כחול עובד טוב…)
310 גרם מים סביב 28 מעלות
15 גרם מלח
80 גרם מחמצת
10 גרם שמן זית

תמונות מתכון