מתכון נפלא של השפית בת חן דיאמנט אל תבהלו מהשלבים הרבים הוא עדיין פשוט וקל להכנה.
הכמות ל -15 יחידות גדולות וטעימות.
תהליך הכנה
1
הכנת המלית: מאדים במחבת עם שמן זית את הבצלים עד להזהבה
2
מוסיפים את עלי האורגנו הטריים ומתבלים במלח ופלפל לבן
3
מורידים מן האש ומוסיפים את תערובת הגבינות
4
הכנת הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים,שמרים וסוכר ומערבבים חצי דקה
5
מוסיפים לקערה קמח ולשים כשתי דקות עד להתהוות בצק
6
מוסיפים שמן בהדרגה
7
לשים 6 דקות נוספות דקה לפני סוף הלישה מוסיפים מלח ושתי כפות אורגנו טרי קצוץ
8
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומעבירים אותו לקערה עם מעט שמן בתחתית, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו
9
עיצוב ומילוי: מרדדים בעזרת מערוך כל חלק לצורת מלבן צר ומאורך, שמים 3 כפות מלית לאורך המלבן (בצורת פס), מהדקים ומגלגלים עד לקבלת רולדה הדוקה, סוגרים את שתי הקצוות לצורת עיגול בצורת אליפסה
10
זיגוג והתפחה שנייה: מורחים את המאפה בשמן זית בעזרת מברשת, מפזרים מעט מלח ים אטלנטי ונותנים לבצק לתפוח כחצי שעה
11
אפיה: מכניסים לטאבון ואופים כחמש דקות עד שהמאפה זהוב מבחוץ, חשוב לסובב את המאפה מספר פעמים בתוך הטאבון על מנת שלא ייחרך יתר על המידה
מרכיבים
חומרים לבצק:
1 ק”ג קמח לחם מנופה
2 כפות שמרים יבשים
1 כפית סוכר
2.5 כוסות מים
½ כוס שמן זית
2 כפיות מלח
2 כפות אורגנו טרי קצוץ
חומרים למלית:
4 בצלים גדולים חתוכים לקוביות
3/4 כוס עלי זעתר טריים וקצוצים גס
חצי כפית מלח
מעט פלפל לבן
4 כפות שמן זית לטיגון הבצלים
500 גרם תערובת גבינות מגורדות: גאודה, תום ופקורינו