סלט קיסר עם קרוטונים בטאבון

עלים שלמים מ -1 ראש חסה רומית

1 כף שמן זית

1 כף מיץ לימון

מלח ופלפל שחור

100 גרם פרמזן מגולפת לשבבים בעזרת קולפן

לאיולי אנשובי

2 חלמונים

1 כף חרדל דיז’ון חלק או גרגירים

1 כף חומץ בן יין אדום

180 מ”ל שמן זית

מלח ופלפל שחור

3 פילטים קצוצים של אנשובי

2 שיני שום כתושות

1 כף מיץ לימון

3 כפות פרמזן מגוררת ועוד להגשה

לקרוטונים

1/2 כיכר לחם שאור עם הקרום או 1 פוקאצ’ה או 1/2 בגט חתוכים לקוביות גדולות

3-4 כפות שמן זית

2 שיני שום קצוצות דק

1 כף תימין טרי או יבש

מלח ים אטלנטי