מחממים את Primo Grill לחום של 200-250 מעלות צלזיוס (לאחר שהפחמים האדימו סוגרים את פתח האוורור התחתון ופותחים את פתחי העשן בארובה). בזמן שהגריל מתחמם מכינים את העוף.
2
בסכין חדה חוצים את העוף לאורך עצם הגב ומשטחים אותו (ניתן לבקש מהקצב שיעשה זאת עבורכם)
3
מעסים את העוף בשמן זית ומצפים את העוף בתערובת התבלינים מכל הכיוונים
4
כשהגריל מוכן לעבודה, מניחים את העוף על רשת הצלייה עם העור כלפי מעלה, מעשנים / צולים כשעה עד שעה וחצי – כאשר כל 20 דקות הופכים את העוף. טיפ – העוף מוכן כאשר נועצים בו מדחום, והמדחום מראה על 85 מעלות