מערבבים יחד את כל מרכיבי תערובת התיבול ומעסים עימה היטב את העוף מבחוץ ומבפנים., כדאי להכניס את המשרה גם מתחת לעור רק בזהירות שלא ייקרע..ולא לשכוח להוסיף את קליפת הלימון הסחוט לבטן העוף.
4
מניחים את העוף על מחבת ברזל יצוק וצולים בטאבון בשני שלבים. מתחילים ב- 300c צולים בתשומת לב עד שהעוף יקבל צבע יפה וחריכה מכל הכיוונים. מוציאים את העוף ונותנים לטאבון להתקרר מעט ללא בעירה ועם דלת פתוחה. כשהטאבון מגיע לכ 200c מכניסים חזרה את המחבת עם העוף, סוגרים את הדלת וצולים עוד כ 45 דקות עד מושלם.