מגוון טאבונים ביתיים ומקצועיים. הקו החם לשאלות: 077-997-3779

פוגאס עם רוזמרין בצל סגול ופקורינו

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
לחם מעולה, חגיגי ויפהפה קל הכנה.
הפטנט האמיתי כאן הוא באפייה בטאבון. הטמפרטורות הגבוהות והחום היבש יוצרות קראסט מתפצח..
ובפוגאס It’s all about the crust
תהליך הכנה
1
ערבבו בקערה את שמן הזית, המים והשמרים.
2
בקערה נפרדת ערבבו את המלח והקמח ובהדרגה הוסיפו את הנוזלים ליבשים ערבבו עם מזלג עד לקבלת בצק גס.
3
העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות ללישה בת כ- 4 דקות
4
הוסיפו את הרוזמרין, הפקורינו והבצל הסגול והמשיכו ללוש עד אחיד. הניחו את הבצק בקערה. כסו היטב עם ניילון נצמד והניחו בצד לכשעה.
5
השתמשו באצבעותיכם בכדי לשטח בעדינות את הבצק ורק אז חתכו לצורה הקלאסית של פוגאס.
6
בעזרת האצבעות הרחיבו את הפתחים ( זה הבסיס לקראסט המהממם) והעבירו בעדינות למרדה.
7
הורידו את הלהבה למינימום והניחו את הפוגאס בחלקו הקדמי של הטאבון הקפידו – (אחרת יישרף). משך האפייה כ- 6 דקות לא לשכוח לסובב ככל שנדרש.
8
הוציאו, והניחו על גבי רשת לקירור – ועכשיו החלק הקשה – המתינו מספר רגעים ובתאבון!
9
עוד משהו קטן, לפני שתכניסו לאפייה את חציו השני של הבצק תנו לטאבון רגע לחזור לאיזון.
טמפרטורת תנור
450C
מתאים ל ROCCBOX
מרכיבים

250 גרם קמח לבן ואיכותי
10 גרם מלח
150 גרם מים חמימים
10 מ”ל שמן זית
8 גרם שמרים טריים
1/2 כף רוזמרין טרי קצוץ
15 גרם גבינת פקורינו מגוררת
1/2 כף בצל סגול מבושל עד זהוב

תמונות מתכון