פיצה במחבת עם רטטוי של ירקות

מתכון משובח של הבלוגרית שרית עטר מהבלוג “מתקתקת”. זו לא הפיצה הקלאסית אבל וואוו זאת פיצה טעימה, עשירה בירקות וציבעונית. אנחנו ממליצים להשקיע בממרח פסטו תוצרת בית ( ברור שהאלופה פינקה אותנו גם במתכון הזה) ובכדי שהפיצה תצא טעימה וגם יפהפיה הקפידו על חיתוך סימטרי של הירקות. מבטיחים לכם שהפיצה תחוסל מיד כשתצא מהטאבון הלוהט.

תהליך הכנה

1

הבצק: מכניסים למיקסר עם וו לישה את כל חומרי הבצק חוץ מהמלח. לשים 3 דקות במהירות בינונית, כשהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים מלח וממשיכים ללוש כ- 7 דקות נוספות עד שמתקבל בצק גמיש ואחיד

2

מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, משמנים מעט את הבצק מכל צדדיו מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3

ממרח פסטו: שוטפים ומייבשים היטב את עלי הבזיליקום. מכניסים למעבד מזון את כל החומרים ומערבלים עד לקבלת ממרח חלק. במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מעט שמן זית. לשמירה לאורך זמן מומלץ להכניס לצנצנת זכוכית מעוקרת.

4

רטטוי ירקות: מלהיטים מחבת ברזל עם מעט שמן זית מוסיפים את הירקות לפי הסדר לזמן קצר וצלייה קלה – בצל סגול, בטטה, פלפל אדום ותירס מתבלים במלח פלפל ומפזרים מעל את הפטרוזיליה – ומקררים בצד.

5

הרכבת הפיצה: מרדדים את הבצק דק דק כך שיהיה גדול מעט מקוטרה של מהמחבת. ומניחים אותו בעדינות על מחבת ברזל כבדה. משאירים שוליים של כ 1 ס”מ. בצמוד לשולי המחבת מפזרים מעט מהגבינות, מרימים את שולי הבצק ועוטפים את הגבינות ליצירת מסגרת לפיצה.

6

מורחים פסטו על מרכז הבצק מעליו מפזרים את גבינות, רטטוי ושוב מעט מהגבינות.

7

אופים כ – 3 דקות עד קבלת שוליים מוזהבים. מוציאים, חותכים למשולשים..כי הרי בסוף זו פיצה :) ובתאבון!