פיצה פפרוני עם דבש חם

הכל, פיצה ומאפים
370°C
מתאים לכל סוגי הטאבונים
תהליך הכנה
1
לבצק: שמים את המים בקערת המיקסר, מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב. בעזרת וו הלישה של המיקסר מתחילים לערבב במהירות הנמוכה ביותר.
2
מערבבים את הקמח והמלח יחד בקערה נפרדת ומוסיפים בהדרגה לתערובת שבמיקסר. לאחר הוספת כל התערובת היבשה ממשיכים לערבב במשך 3-4 דקות. מכבים את המיקסר, מוסיפים את שמן הזית לקערה ומשאירים את הבצק למנוחה של 10 דקות.
3
נותנים לבצק ערבוב סופי של 1-2 דקות להטמעת השמן לפני העברת הבצק לשולחן עבודה. מכסים בקערה ומניחים למנוחה של כשעה או עד הכפלת הנפח.
4
מברישים קלות את משטח העבודה בשמן זית. מחלקים את הבצק לחתיכות של 375 גרם ומניחים אותם על המשטח המשומן. מעצבים את הבצק לכדורים ומעבירים לארגז התפחה ולמקרר למשך 24 שעות.
5
לרוטב העגבניות: על אש בינונית-נמוכה, ממיסים את השמן והחמאה במחבת עם מעט מלח, מוסיפים שום פרוס, אורגנו ושבבי צ’ילי ומערבבים ברצף כמה רגעים. הקפידו שהשום לא יישרף.
6
מוסיפים למחבת בצל סגול, בזיליקום וצ’ילי טרי חתוך לשניים וממשיכים לערבב ולבשל עוד רגע קצר ומוסיפים את רוטב העגבניות
7
מביאים לרתיחה, בודקים את התיבול ומשאירים לבישול במשך כשעתיים על להבה נמוכה, אל תשכחו לערבב מדי פעם כדי לוודא שהרוטב לא נשרף בתחתית המחבת.
8
מוציאים את הצ’ילי, הבצל וענפי הבזיליקום וזורקים. ניתן לצנן את הרוטב ולשמור במקרר עד 3 ימים.
9
לאפיית הפיצה: תנו לכדורי הבצק שלכם לשבת בטמפרטורת החדר כשעה שעתיים לפני שאתם מתחילים לפתוח את הפיצות. חשוב לתת לגלוטן זמן להירגע אבל כמה זמן זה ייקח.. תלוי בעונה ובמזג האויר.
10
הפעילו את ה-Dome באמצעות מבער הגז עד שתגיעו ל 390c
11
לפני פתיחת הכדור לבסיס הפיצה מניחים אותו בתערובת שווה ביחסה של קמח וסולת. פותחים עם הידיים לבסיס עגול ויפה ובזריזות מורחים את רוטב העגבניות, מפזרים מעל גבינה ומעליה את הפפרוני. באמצעות המרדה מכניסים לטאבון
12
אופים כ-4-5 דקות, חשוב להקפיד לסובב כל כחצי דקה.
13
פורסים ומגישים!
מרכיבים

לבצק (כ-5 כדורי בצק):

  • 625 גרם קמח לבן
  • 325 גרם קמח פיצה 00
  • 100 גרם קמח מלא
  • 665 גרם מים חמים
  • 1 גרם שמרים טריים
  • 28 גרם מלח ים משובח
  • 25 גרם שמן זית

לרוטב עגבניות חריף:

  • 1 כף שמן זית
  • 1 כף חמאה
  • 2 שיני שום,פרוסות דק
  • 1 כפית אורגנו יבש
  • 1.5 כפיות שבבי צ’ילי
  • 2 צ’ילי אדום, חצויים (השתמשו ביותר אם אתם ממש מאוהבי החריף)
  • 1 בצל סגול, חתוך לרבעים
  • 2-3 ענפי בזיליקום טרי
  • 400 גרם עגבניות משומרות באיכות טובה, מרוסקות קלות

לפיצה:

  • 140 גרם מוצרלה מגוררת
  • 120 גרם פרוסות פפרוני
איך זה נראה?
אביזרים נלווים