שדרת צלעות טלה עם בהרט רוזמרין ופלפל שחור

כמתכון חג מפנק במיוחד של שפית בת חן דיאמנט. מומלץ בחום להוסיף עצים לטאבון..הארומה הקטנה של העשן בהחלט מוסיפה.

תהליך הכנה
1

מוציאים את הצלעות מהמקרר כשעתיים לפני תחילת הצלייה

2

מתבלים את הצלעות מכל הצדדים בשמן זית ותבלינים

 

3

מכסים את העצמות בנייר כסף, כל עצם בנפרד על מנת שלא ישרפו ומניחים את השדרה על מגש נירוסטה. מכניסים לצריבה בטאבון לחום של 350 מעלות למשך כ-7 דקות

4

מוציאים את המגש עם הצלעות, מנקזים את השומן שהצטבר ,הופכים את הצלעות ומחזירים לטאבון הרחק מהלהבה להמשך צלייה של 40 דקות, אם עעובדים בבערת עצים הקפידו כי  דלת הטאבון סגורה והגחלים לוחשות

5

מוציאים מהטאבון, מחכים 5 דקות ופורסים בין חיבור הצלעות

 

.

טמפרטורת תנור
350c
מרכיבים

שדרה של צלעות טלה (10 צלעות) במשקל 1.8 ק"ג

מלח ים אטלנטי

5 ענפי רוזמרין קצוצים

פלפל שחור גרוס גס

שמן זית

כף בהרט

תמונות מתכון
אביזרים חמים