פוגאס עם רוזמרין בצל סגול ופקורינו

הכל, פיצה ומאפים
450°C
מתאים ל ROCCBOX
לחם מעולה, חגיגי ויפהפה קל הכנה.
הפטנט האמיתי כאן הוא באפייה בטאבון. הטמפרטורות הגבוהות והחום היבש יוצרות קראסט מתפצח..
ובפוגאס It’s all about the crust
תהליך הכנה
1
ערבבו בקערה את שמן הזית, המים והשמרים.
2
בקערה נפרדת ערבבו את המלח והקמח ובהדרגה הוסיפו את הנוזלים ליבשים ערבבו עם מזלג עד לקבלת בצק גס.
3
העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות ללישה בת כ- 4 דקות
4
הוסיפו את הרוזמרין, הפקורינו והבצל הסגול והמשיכו ללוש עד אחיד. הניחו את הבצק בקערה. כסו היטב עם ניילון נצמד והניחו בצד לכשעה.
5
השתמשו באצבעותיכם בכדי לשטח בעדינות את הבצק ורק אז חתכו לצורה הקלאסית של פוגאס.
6
בעזרת האצבעות הרחיבו את הפתחים ( זה הבסיס לקראסט המהממם) והעבירו בעדינות למרדה.
7
הורידו את הלהבה למינימום והניחו את הפוגאס בחלקו הקדמי של הטאבון הקפידו – (אחרת יישרף). משך האפייה כ- 6 דקות לא לשכוח לסובב ככל שנדרש.
8
הוציאו, והניחו על גבי רשת לקירור – ועכשיו החלק הקשה – המתינו מספר רגעים ובתאבון!
9
עוד משהו קטן, לפני שתכניסו לאפייה את חציו השני של הבצק תנו לטאבון רגע לחזור לאיזון.
מרכיבים
  • 250 גרם קמח לבן ואיכותי
  • 10 גרם מלח
  • 150 גרם מים חמימים
  • 10 מ”ל שמן זית
  • 8 גרם שמרים טריים
  • 1/2 כף רוזמרין טרי קצוץ
  • 15 גרם גבינת פקורינו מגוררת
  • 1/2 כף בצל סגול מבושל עד זהוב
איך זה נראה?
אביזרים נלווים