פיתה

הכל, פיצה ומאפים
300°C
מתאים ל ROCCBOX
להסתכל על הפיתה מתנפחת בטאבון ואז למלא אותה בכל טוב..חלום! מתכון נפלא של שפית בת חן דיאמנט לפיתות בשרניות, רכות, קלות הכנה וממש ממש טעימות. קדימה לעבודה
תהליך הכנה
1
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים ושמרים טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה. מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק ( כשתי דקות לערך). המלצה חמה – כעת המתינו 30 דקות
2
מוסיפים שמן זית ולשים 7 דקות, מוסיפים מלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר. הבצק יוצא גמיש, חלק למגע ומעט דביק בשל כמות הנוזלים הגבוהה.
3
התפחה ראשונה: מרטיבים מעט את הידיים, מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו. יש להקפיד שהבצק יהיה מכוסה. ( ניתן גם להשאיר את הבצק לילה במקרר)
4
שקילה: מחלקים את הבצק ל 16 יחידות. כל יחידה במשקל 100 גרם
5
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים וממתינים כשעה.
6
עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים לעיגול בעזרת מערוך.
7
אפייה בטאבון: אופים את הפיתות בטאבון שחומם מראש ל 300 מעלות ברצפת הטאבון. בעזרת המרדה מחליקים את הפיתה לטאבון, לאחר שהפיתה מתנפחת נוצר כיס אויר, מזיזים אותה לקדמת הטאבון וממתינים כחצי דקה נוספת עד שהפיתה מוכנה.
8
טיפ: ניתן ללאפות בחום צבור, או עם גחלים לוחשות, או על להבה נמוכה – במידה ואופים באש גלויה חשוב לזכור לסובב את הפיתה כדי שלא תשרף.
9
רוצים ללכת לסדנא לחוות ולהתנסות? כל הפרטים באתר של בת חן דיאמנט https://batchen.cooking/ מומלץ בחום!
מרכיבים
  • 650 מ”ל מים
  • כף שמרים יבשים ( 10 גרם)
  • קילו קמח לחם / פיצה מנופה
  • כף שמן זית (15 מ”ל)
  • 25 גרם מלח
איך זה נראה?
אביזרים נלווים