רוצים להכיר את סודות הטאבון? במדריך הבא תקבלו תשובות לשאלות הנפוצות ביותר: מה זה טאבון, איך הוא עובד, מה ההבדל בינו לבין תנור רגיל, ואיך להשתמש בו כדי להכין פיצה טעימה, לחמים, בשרים ועוד. נלמד איך להדליק ולנקות את הטאבון, באילו טמפרטורות לעבוד, ואילו דגמים מומלצים לבית. כל הטיפים שיעזרו לכם ליהנות מחוויית אפייה מקצועית, פשוטה ובטוחה – ממש כמו במסעדות!
מדריך מלא לטאבונים: שאלות ותשובות
מה זה טאבון ואיך הוא עובד?
טאבון הוא תנור בעל רצפת אבן שמוט יצוק ( לעיתים גם הכיפה מאבן) שפועל על גז ובטאבונים מסויימים משלב גם בעירת עצים. הטאבון מגיע לחום גבוה מאוד (450 מעלות) ויודע לשמור אותו לאורך זמן, מה שמאפשר אפייה וצלייה מהירה במיוחד — כמו פיצה תוך 90 שניות. החום והלחות שנוצרים בו מעניקים תוצאה ייחודית לכל סוגי האוכל.
טאבון יעמוד על פי רוב בחצר הבית או במרפסת.
מה ההבדל בין טאבון לתנור רגיל?
- טמפרטורה: טאבון מגיע לכ 450 מעלות תנור ביתי מגיע לרוב עד 250 מעלות
- אפייה מהירה: פיצה בטאבון מוכנה תוך דקה וחצי.
- טעם: לאוכל מהטאבון טעם ייחודי וקראסט משובח והכל טעים במיוחד
האם טאבון מתאים לשימוש ביתי?
כן. באתר שלנו www.450°C.com יש מבחר רחב של טאבונים ביתיים הפועלים בגז וגם בעץ שמתאימים למרפסת/חצר או גג.
הטאבונים עוברים תקן של מכון תקנים בטיחותיים אסתטיים ונוחים לתפעול.
איך מכינים פיצה בטאבון?
- מחממים את הטאבון לחום גבוה (כ־30 דקות).
- משתמשים בבצק נאפוליטני איכותי.
- מוסיפים טופינג לבחירתכם (לא יותר מדי).
- אופים 60–90 שניות, מסובבים כל 20 שניות לאפייה אחידה.
- מבחר רחב של מתכונים וגם הסברים מלאים תוכלו למצוא באתר שלנו https://www.450°C.com/recipe/
אילו מתכונים הכי טובים לטאבון?
- פיצות
- פוקאצ’ות, פיתות ולחמים שטוחים
- ירקות צלויים
- בשרים בצלייה מהירה או בבישול ארוך
- דגים בצלייה או כתבשיל
איך מנקים טאבון בצורה נכונה?
- שאריות המזון נשרפות בחום גבוה ועל כן מומלץ להשאיר את הטאבון דולק לאחר כל הפעלה כ 20 דקות.
- לאחר הקירור — השתמשו במברשת להסרת אפר וגרפו את השאריות החוצה.
- לנקיון ליבת הטאבון אין להשתמש במים או חומרי ניקוי.
- את החזית יש לנקות במטלית לחה
- כשהטאבון אינו בשימוש מומלץ לכסותו
איך להדליק טאבון גז/עץ?
גז: חיבור בלון/צנרת → פתיחת ברז → הצתה אוטומטית/ידנית.
עץ: מדליקים את מבער הגז → מניחים בול עץ בדופן הרחוקה ממבער הגז → הגז ידליק את העץ ואז יש לכבות את מבער הגז.
האם אפשר להשאיר טאבון בחוץ בחורף?
כן, אך רצוי להשתמש בכיסוי עמיד למים. טאבונים איכותיים מיועדים לתנאי חוץ אך חשיפה קבועה לשמש וגשם תקצר את חייהם.
מבחר כיסויים לטאבונים שלנו תוכלו למצוא כאן:
איזה טאבון הכי טוב לבית?
לכל טאבון יתרונות משלו. כאן בקצרה היתרונות:
Gozney Roccbox – טאבון גז קל ונייד
Gozney Arc – טאבון גז בעל שטח בישול מקסימלי בעיצוב קומפקטי
Gozney Dome – טאבון המשלב גז ועץ – הטאבון הביתי הנחשק בעולם
Clementino – משלב גז ועץ – להניח על כל משטח ולהתחיל להנות
Clementi Forni – משלב בנוחות גז ועץ הופך את החצר למטבח החדש
Valoriani Bravo – טאבון ביתי הפועל בגז ועץ להרפתקה קולינרית באש
Valoriani Toscana – טאבון ביתי גז ועץ עיצוב בעבודת יד בסגנון כפרי
טאבון גז או עץ: מה עדיף?
גז: נוח, נקי, קל לשליטה.
עץ: טעם אותנטי, דורש יותר התעסקות ותחזוקה.
למתחילים: גז. למשקיענים: מומלץ לשלב עץ.
מה הטמפרטורה המומלצת לאפיית לחם בטאבון?
לחם דורש התחלה ב־240–260°C, ואז ירידה ל־200°C. חשוב להוסיף אדים בתחילת האפייה עם כלי מים בתוך הטאבון.
לטאבון Dome יש מזרק ייעודי להזרקת אדים לטאבון.
איך משיגים קריספיות מושלמת לפיצה בטאבון?
- בצק מדויק ומותפח היטב.
- קמח סמולינה בתחתית.
- טאבון בטמפרטורה של כ 400 מעלות
- אפייה של כ 90 שניות תוך כדי סיבוב הפיצה
האם אפשר לעשן בשר בטאבון?
טאבון אינו מעשנה. אם זאת, אם תרצו להוסיף גוון מעושן לאוכל השתמשו בבעירת עצים ללא גז וסגרו את דלת הטאבון לקבלת עשן.
יש לכם שאלות נוספות תמיד נשמח לענות, לייעץ וללמד 050-3335730
ניווט מהיר
ביתיים
מקצועיים
תפריט
